精致的蓋澆飯

　　但是我上學(xué)的時候讀《禮記》，看到《內(nèi)則》有一篇專門記敘當(dāng)時人心目中好吃的東西的，有一種叫“淳熬”的東西，還有一種叫“淳毋”的東西，看起來都像是蓋澆飯：“淳熬。煎醢加于陸稻之上，沃之以膏，曰淳熬�！薄按疚�。煎醢加于黍食上，沃之以膏，曰淳毋。”其實淳熬和淳毋應(yīng)該是差不多的東西，只不過底下的飯，一個是大米飯，另一個則是黍米飯。至于煎醢，我的理解是鹵肉之類的東西，有汁的，爛爛的，倒上去就是鹵肉飯。只不過那時候的鹵肉比較豐富，有用豬肉做的，也有用魚肉做的，有用貝類肉做的，還有用螞蟻和蜂卵做的。